Una nueva receta original con quinoa, Champiñones rellenos. ¡Pruébala!

Ingredientes: 

• 1 pimiento rojo 
• 1 Pimiento amarillo 
• 1 cebolla  
• 1 hoja de laurel  
• 3 cucharaditas de tomate triturado  
• ½ cucharadita de pimentón  
• 1 taza de quinoa 
• 3 tazas de caldo de pollo 
• 200g de champiñones frescos 
• Aceite de oliva 
• Sal, pimenta e hierbas provenzales  

Preparación: 

1. Corte los pimientos y la cebolla en cuadraditos. A continuación sofríalos por unos minutos.  
2. Agregue la hoja de laurel, el pimentón y la salsa de tomate. Salpimiento al gusto y reserve.  
3. Cocine la quinoa con el caldo de pollo hasta que quede hidratada, y luego mezcle con el sofrito  
4. Limpie los champiñones y rellene los sombreros con la preparación anterior.  
5. Ponga en el horno por 5 minutos  
6. Sirva acompañado de aceite de oliva con hierbas finas (romero, tomillo, perejil …) 

Leyre Armengod  para SuperVida – FOOD