Siempre nos han dicho que el azúcar es necesario para las funciones vitales del cerebro, para un impulso de energía y que no se tiene porque prohibir el azúcar en los niños ya que están en pleno crecimiento, es decir, con eso nos querían hacer ver que el azúcar es fundamental para un correcto crecimiento de los niños.

Pues bien, el azúcar blanco refinado tal y como lo conocemos no es fundamental para un correcto desarrollo tanto físico como mental en los humanos, nos perjudica más, que beneficia.

El azúcar nos esta perjudicando la salud de la siguiente manera:

• El consumo excesivo del azúcar favorece el sobrepeso u obesidad, y es por ello que aumenta las posibilidades de padecer trastornos cardiovasculares, diabetes tipo 2, síndrome metabólico y también de cáncer.
• Problemas dentales, las caries.
• A nivel cerebral puede alterar los niveles de determinados neurotransmisores, es decir, podemos llegar a tener una adicción al azúcar, ya que se libera la hormona dopamina y aparece para producir placer, es por ello que cuanto más azúcar se consume más se necesita.
• Desequilibrio del microbioma, es decir, alimenta las “bacterias malas” del intestino y suprime las buenas. Es por ello, que afecta a la digestión, absorción de nutrientes, la inmunidad y causa inflamación.
• Disminución de energía a largo plazo, aunque el azúcar nos aporte un plus de energía muy elevado, este es solo de corta duración.
• Daña las fibras de colágeno, debido al proceso de la glicosilación, por tanto promueve la aparición a largo plazo de arrugas, porque daña la elasticidad y la tonicidad de la piel y está se vuelve rígida y envejecida.
• Empeoran el acné y la rosácea debido a los procesos inflamatorios.

Para conseguir un correcto funcionamiento del cuerpo humano no es necesario un incremento de azúcar blanco, por lo tanto, añadir azúcar en nuestras comidas, como puede ser en el café, en las frutas, en repostería etc, y hacer un consumo habitual de bollería rica en dicho azúcar refinado, precocinados o alimentos procesados, nos están aportando en gran cantidad AZÚCAR.

Según la OMS, el consumo de azúcares libres se debería disminuir al menos al 10% de la ingesta calórica total, y una reducción por debajo del 5% de la ingesta calórica total nos produciría beneficios adicionales para la salud.

¿Qué considera la OMS como azúcar libre?

Pues bien, son aquellos azúcares que se encuentran en:

• Azúcares añadidos, como ya se ha dicho anteriormente o bien añadidos por parte del consumidor o bien los que añaden en productos procesados, tales como precocinados, embutidos, zumos, panes etc.
• Los azúcares presentes de forma natural en la miel, los jarabes y zumos de fruta.

Las recomendaciones de la OMS no se aplican al consumo de azúcares intrínsecos presentes en las frutas y verduras enteras frescas, aunque sí a sus zumos o concentrados de zumo de frutas.

Debemos tener total control sobre el azúcar, sobretodo no añadir azúcar extra en las ingestas y examinar cuanta cantidad de azúcar añadida está presente en aquellos alimentos manipulados que consumimos.

Para saberlo con exactitud hay que mirar el etiquetado nutricional, los azúcares los encontramos dentro del grupo de los hidratos de carbono, por lo tanto, tenemos que observar en el etiquetado los hidratos de carbono y dentro de este el grupo que aparece como azúcares.

Aquí os dejo un ejemplo de la cantidad de azúcar añadida en un jamón cocido que se comercializa en los supermercados:

Ingredientes:

Jamón (75%), agua, sal, dextrosa, azúcar, estabilizadores (e-451i, E-450i, E-407), antioxidantes (ascorbato sódico, E-331), aromas, especias, potenciador del sabor ( E-621), conservadores (nitrito sódico).

Con este etiquetado podemos ver que un 75% es jamón pero el 25% restante esta compuesto mayoritariamente por agua, sal y azúcar.

Hay que tener especial cuidado con aquellos alimentos que consumimos en nuestro día a día, y sobretodo leer los ingredientes.

Sabiendo esto… ¿Qué debemos hacer?

Pues bien, aquí van algunos consejos para no añadir azúcar en algunos de los alimentos que consumimos:

• Café diluirlo con una mayor cantidad de agua (café americano), o bien añadir mayor cantidad de leche, bebida de avena, bebida de arroz, bebida de soja, bebida de avellanas, bebida de almendras… Eso si… ¡TENIENDO EN CUENTA LA CANTIDAD DE AZÚCAR AÑADIDO EN LAS BEBIDAS VEGETALES!
• Yogurt, siempre consumirlo natural, para endulzarlo podemos añadir fruta natural.
• Infusiones o té, tomar aquellas que sean más dulces, como es el caso del rooibos, infusión de frutos del bosque, o bien tés con fruta deshidratada añadida.

Leyre Armengod  para SuperVida – FOOD