Para los amantes de la cocina, esta vez os traemos Pastel de Quinoa.

Ingredientes: 

• 2/3 tazas de quinoa 
• 400 g de queso de cabra 
• cebolla grande 
• 1 pimento 
• huevos duros  
• 100 g de aceitunas verdes 
• 3 Cdas  de harina con polvos de hornear
• 2 huevos  
• Cebolleta 
• Pimentón 
• Sal y pimienta 

Preparación 

1. Lave y cocine la quinoa en agua. Una vez lista, escúrrala 
2. Pique finamente la cebolla y corte el pimiento en cuadritos 
3. Comience preparando el relleno. Para ello fría en una cacerola la cebolla y el pimento. 
4. Pasados 15 minutos agregue los condimentos, la cebolleta, aceitunas y tres minutos después el queso picado en cuadraditos finos. 
5. Apague el fuego y agregue los huevos duros picados. Reserve. 
6. Opcionalmente puede agregar queso fresco al relleno o mozzarella. 
7. Precaliente el horno a temperatura alta. Mientras, unte con aceite una fuente de horno. 
8. Para preparar la pasta, una la quinoa cocida, con los huevos frescos y la harina. Salpimiente y agregue una cucharadita de pimentón. Revuelva hasta lograr una pasta uniforme. 
9. Utilice la mitad de la pasta para cubrir el fondo de la fuente. Luego coloque el relleno, espárzalo bien y a continuación la capa final. Si utiliza queso, termine con queso. 
10. Lleve el horno por 20 minutos a 180 ºC. Si utiliza queso, recuerde de preparar el horno para gratinar y sirva.

Leyre Armengod  para SuperVida – FOOD